摘要：海底捞科目三热舞也罢，唱赞歌也罢，无非就是快餐厅的一种业务创新，相应地员工按件记薪，按劳分配。
海底捞给大家提供了一种启示，服务业企业要想避免员工的大量流失，必须在人力运营方面进行创新，建议hr们多下基层了解情况，推广一些能够快速提升业绩的方法。
不管白猫黄猫，抓住老鼠就是好猫。
如果跳迪斯科和唱大戏，就能激发企业业绩，让员工拿到万元月薪，hr干嘛不去尝试呢？
有网友问咱：
近期，在海底捞看服务员跳科目三舞蹈成为热议，有传言称会跳科目三舞蹈的海底捞员工月薪过万。
对此，海底捞方面回应称：“我们一直鼓励门店伙伴结合自身特长和顾客需求进行各类创新，并设立了相应的创新激励机制。门店岗位实行计件薪酬，多劳多得。”
我们也是一家服务性质企业，基层员工的流失比较严重，流失原因除了薪酬水平，工作内容简单和繁琐也是原因，海底捞的经验能不能给我们在基层员工的保留上一些启发呢？
从海底捞服务员跳科目三，看基层员工保留。
存在即是合理
有人说，海底捞牛叉引领快餐厅娱乐化风骚。
也有人说，海底捞快餐厅搞得像春运的火车车厢。
还有人说，海底捞快餐厅已经开始过度服务了。
但是咱想说，存在即合理，以销售预制菜为主的海底捞，现在除了销售餐饮和硬料，那就是提升服务价值了，包括在餐厅里面让服务员当舞蹈男模、唱k、美甲、叠星星折扣、给二次元纸片人过生日、允许客人在小料台上包水饺等等之外，你还能让这个传统的餐饮怎么样呢？
一、动态创新sop
今天海底捞之所以成为行业翘楚，主要还是他们能够快速响应市场，快速推出sop（标准作业程序）。对于这种科目三舞蹈其实也是一种标准作业程序，就像美甲、拉面、生日唱歌祝福等一样，一样被写进了sop。海底捞不是讲故事的餐厅，他们更像是演艺秀的迪吧。
你不得不佩服海底捞有这样的sop文化，员工有了文化创艺和才艺，就允许员工大胆表达，这很得人心，尤其是在获得年轻员工的称赞方面。咱曾经拿海底捞比较过其他快餐厅，在薪资方面，海底捞的人均薪资是行业内部最高的，大概人均月薪8k左右，其他行业也就是5-6k。
但是，与快餐厅的摆台和翻炒预制菜固定套路不同，像海底捞这种服务的sop很难进行量化，在快餐厅不能过度宣传食品功效、健康的今天，通过娱乐化、打擦边球提升销量反而是一种新思路和方法。如同前段时间瑞幸咖啡推出的茅台咖啡一样，人家借助大品牌提升咖啡销量，海底捞借助娱乐化做口碑宣传。
二、从人力资源管理到人力经营
时代在变，经常让人猝不及防。当hr们嘲笑六大模块的时候，别人在做战略地图；当hr们在疑惑战略地图的时候，别人在做三支柱；当hr们在搞三支柱的时候，别人在做人力运营。今天，hr们千万别把人力资源管理说得多么高大上，其实就是一门生意，人力运营，说白了就是劳动价值变现和交换。
像海底捞这样的快餐厅，标准服务和非标服务之间的界限非常模糊，员工为了自己的绩效，具有一定的自主裁量权，说白了，就是想多赚钱。只要服务能够变现，员工对待客户就会体现出春天般的温暖，当然了，上帝有温暖了，才能把阳光普照（饭钱）传导给服务员。
如果你管过门店或接触过快餐厅行业的门厅运营，实际上做生意赚钱其实并没有那么复杂，门口拓客，前厅点餐，后厨上菜，一切都是一气呵成，并不像运营设计者那样，把流程设计得非常臃肿、复杂。开门做生意单纯得很，就是为了赚钱，能够持续促使门店成员为赚钱而忙碌，这就是经营。
三、hr能力刷新
hr的能力需要进行刷新，否则即使你能力再强，不去擦拭能力，久而久之就会暗淡试色。现在从事hr岗位朋友大体上有2种人，一种人是科班出身，本身就是学习人力资源专业，毕业后从事人力资源管理或者运营工作的，另外一种就是各种原因，半路出家、转行或跨专业过来的。
不管是什么来路的hr，都需要掌握和不断学习人力资源运营知识和技能。不管是从事务性的人才选用预留，还是到更高维度的薪酬设计、绩效激励和组织架构创新，这些都是hr们迭代和升级的必由之路。最担心hr们故步自封，无法承接上面战略，也无法落地于实际的人力资源运营业务，只能在自我的小圈圈里面打转。
让员工赚钱永远比机会选择重要，hr千万别去pua员工，因为套路多了，你废话再多也就没用了。作为员工，没什么比发工资时候看到一串令人鼓舞的数据更加激动人心了。sop程序 绩效激励=员工高薪，这就是hr经常需要刷新的能力，除此以外，脱离了员工薪资谈人力运营，纯粹胡扯淡。
总之
海底捞科目三热舞也罢，唱赞歌也罢，无非就是快餐厅的一种业务创新，相应地员工按件记薪，按劳分配。
海底捞给大家提供了一种启示，服务业企业要想避免员工的大量流失，必须在人力运营方面进行创新，建议hr们多下基层了解情况，推广一些能够快速提升业绩的方法。
不管白猫黄猫，抓住老鼠就是好猫。
如果跳迪斯科和唱大戏，就能激发企业业绩，让员工拿到万元月薪，hr干嘛不去尝试呢？
上榜得茅豆
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6楼 梦回千年
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5楼
学习了~
4楼
能带来流量的创新都是好创新，但存在不可持续的问题
3楼
打卡
2楼
没有看最后一段，不知道老师想说什么
1楼 大卡
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